CARA TES KE ASLIAN, KEMURNIAN dan KEALAMIAN MADU
Sekarang ini banyak beredar madu palsu di kalangan masyarakat. bagaimana cara kita untuk mengetahui madu asli ? Ada beberapa cara untuk mengetes ( mengetahui ) keaslian madu diantaranya sbb :
1. Menaruh madu di atas selembar tisu tipis ( Ingat satu lembar, karena sekali tarik itu 2 lembar )
jika madu menembus tisu kemungkinan ada campuran pada madu atau kadar air dalam madu terlalu banyak.
2. Memanaskan madu pada sebuah sendok
Jika madu asli maka buihnya akan besar-besar, tidak berbau sangit dan jika didinginkan akan kembali menjadi madu cair.
3. Taruh madu pada sebuah piring yang berisi air, dan kemudian di goyang goyang
Jika madu asli maka, akan mencetak bentuk sarang madu
Catatan penting :
Adapun mitos yang berkembang dimasyarakat bahwa madu asli tidak dikerumuni semut, madu asli tidak beku jika disimpan dikulkas, telur akan matang jika dicampur madu tidak sepenuhnya benar karena :
** Uji madu dengan semut
Pada dasarnya, sifat semut suka pada yang manis-manis, termasuk rasa manis yang ada pada madu. Madu asli pun bisa saja dikerumuni oleh semut karena tertarik oleh wanginya. Madu yang kental akan lebih sulit dideteksi aroma manisnya oleh semut. Semakin kental madunya (kadar airnya sedikit) semakin sulit bagi semut untuk mendeteksi lokasi rasa manis madu tersebut karena molekul yang ada di dalam madu tetap utuh, tidak pecah. Sebaliknya, bila kadar airnya tinggi (di atas 22%), maka semut mudah menghampiri. Madu yang tidak dikerumuni semut adalah madu yang telah terfermentasi sehingga mengandung alkohol.
** Madu asli tidak beku jika disimpan dikulkas
Anggapan ini tidak sepenuhnya benar, karena kristalisasi madu adalah hal yang alami terjadi, madu asli akan cepat mengkristal/membeku jika disimpan dalam suhu dibawah 16C, tetapi jika disimpan dalam freezer madu asli akan seperti gel dan proses kristalisasi melambat. (baca artikel : madu mengkristal /membeku asli atau palsu}.
- * Uji madu denagan telur
Hal yang sebenarnya terjadi adalah kuning telur yang tercampur dengan madu asli akan terkoagulasi sehingga telur terlihat seperti matang. Hal ini disebabkan karena madu asli mengandung Ph (derajat keasaman) yang tinggi, sedangkan kuning telur mengandung protein apabila dicampur akan menggumpal dan terlihat seperti matang.
SEMOGA BERMANFAAT bagi kita semua khususnya bagi Madulovers...
Aaamiiin....
